全麦小馒头

摘要:主料:普通面粉 (200克) 穗城全麦粉 (60克) 水 (154克) 即发干酵母 (3克) 揉和用的普通面粉 (40克)辅料:里脊肉 (适量) 蒜苔 (适量) 红椒 (适量) 甜玉米粒 (适量)厨具:蒸锅将A材料混合均匀揉成光滑

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主料:普通面粉 (200克) 穗城全麦粉 (60克) 水 (154克) 即发干酵母 (3克) 揉和用的普通面粉 (40克)
辅料:里脊肉 (适量) 蒜苔 (适量) 红椒 (适量) 甜玉米粒 (适量)
厨具:蒸锅
 
  • 换着花样吃粗粮----全麦小馒头的做法步骤:1
     
    1
    将A材料混合均匀揉成光滑的面团。
  • 换着花样吃粗粮----全麦小馒头的做法步骤:2
     
    2
    盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大。
  • 换着花样吃粗粮----全麦小馒头的做法步骤:3
     
    3
    将发好的面团加入B再反复揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔.
  • 换着花样吃粗粮----全麦小馒头的做法步骤:4
     
    4
    将面团分割成10个30克重和10个15克的面团,分别揉圆,一大一小为一组。
  • 换着花样吃粗粮----全麦小馒头的做法步骤:5
     
    5
    取大面团一个用手按压成圆饼,小面团再次揉圆。
  • 换着花样吃粗粮----全麦小馒头的做法步骤:6
     
    6
    小面团上沾一层食用油放圆饼中,用圆饼包住小面团在虎口处反复揉至图中所示的样子。
  • 换着花样吃粗粮----全麦小馒头的做法步骤:7
     
    7
    依次做好全部后,反扣在刷了薄油的蒸笼上,放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖3分钟后再揭开锅盖。
  • 换着花样吃粗粮----全麦小馒头的做法步骤:8
     
    8
    稍凉后可以很轻松地将小面团拿出来,全麦小碗就做好了,小面团就直接当馒头吃。
  • 换着花样吃粗粮----全麦小馒头的做法步骤:9
     
    9
    准备好配菜,里脊肉切丁加入盐,生抽,食用油,五香粉,蚝油拌匀腌制片刻,蒜苔,红椒,香葱切丁,甜玉米粒用开水氽烫好。
  • 换着花样吃粗粮----全麦小馒头的做法步骤:10
     
    10
    锅中放油将肉丁先炒熟盛出,锅中再放少许油倒入蒜苔加少许盐和生抽炒熟后加入红椒和玉米粒翻炒均匀,再倒入肉丁和香葱粒拌匀即可出锅,跟全麦小碗一起上桌食用。

小窍门:

1.        发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。
2.        全麦粉的使用比率可以调整,但是加入太多则馒头口感会比较粗。
3.        蒸好的馒头不要立即揭开锅盖,否则会造成馒头表面塌陷。
4.        配菜按自已的喜欢来调配,配菜最好留有一点点汤汁,放在小碗中一起吃会更香。

 

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